巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
现今流行的川式烤鱼，却与传统烧烤做法有着明显的不同。它采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 ，确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。
烤鱼的起源，传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化。
吃烤鱼是一种味觉享受，欣赏烤鱼的制作过程则是一种视觉享受。
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河南省新乡市美食中心小吃培训
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1、新乡市火车站乘3路、108路到新建街站下车，向南50米路西即到
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