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培训手撕鸭技术配方 想学手撕鸭哪里教

时间:2017-05-25 14:56:16  来源:  作者:

7b184c5a77e8ead4002664dbc86ace3e.jpg 哪里教手撕鸭  培训手撕鸭  想学手撕鸭哪里去  传授手撕鸭技术配方  桔香手撕鸭技术配方培训

手撕鸭,顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精,严格要求,野生湖鸭配以特制调料,结合多种香料和中草药,进行腌制、烤制,成品营养丰富、香味独特、口味浓郁。

桔香手撕鸭在长沙已成了一道经典旺菜,这种桔香味是桔子本身的香味,并不是桔子香精的味道。经过卤、炸、炒后的“桔香鸭”鸭肉干香,可用手撕成丝,入口不干柴。其中有很多关键,桔香油的真正用法是调卤水,而炸鸭子用的是普通色拉油。取色拉油烧至五成热时,放入卤好的鸭子拉油半分钟即可。由于鸭子卤过后带有桔香,长时间用同一锅油炸鸭子,色拉油也会染上卤鸭身上的桔香味,这种香味淡而自然。

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